Dos de cabillaud et crème : toutes nos recettes

Name: Découvrez en recettes toutes les façons de cuisiner le dos de cabillaud
Total time: 30 min
Cuisine: dos de cabillaud

Dos de cabillaud à la plancha, fine ratatouille niçoise

Le dos est une partie noble du cabillaud. Photo par Kimberly Vardeman

Le dos de cabillaud est le morceau préféré de nombreux gourmets. Il contient peu d'arêtes et sa chair est charnue, délicate et tendre. Autant d'arguments qui participent à sa popularité dans nos assiettes.

Il peut être juste rôti au four ou sauté à la poêle, cuit à la vapeur ou en court-bouillon. Arrosé d'huile d'olive et de jus de citron, accompagné de riz ou de petits légumes, le dos de cabillaud se déguste à toutes les sauces.

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Techniques appliquées aux crèmes et appareils

La crème

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Dos de cabillaud et crème : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Une crème, ce marron !

La crème de la crème !

J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...

La crème de la crème

Mesdames messieurs, la crème pâtissière

Attention, scène de cream !

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Toutes les recettes de dos de cabillaud et crème des Gourmets

Des idées de recettes de dos de cabillaud et crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Waterzooï de poisson à ma façon

Plaisir et Equilibre

Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres poissons, selon votre envie du moment ou selon ce que propose votre poissonnier.

Filets de poisson blanc sauce rhubarbe

Keskonmangemaman?

Un joli dos de cabillaud (mais tous les poissons blancs fonctionnent avec cette recette) accompagné d'une sauce originale , à base de rhubarbe, acidulée et crémeuse , elle se marie étonnamment bien avec le poisson un peu comme l'oseille (et d'ailleurs le gout de la sauce s'en approche )

Dos de cabillaud, crème de lentilles truffée

Docteur chocolatine

Avez-vous envie de préparer une recette de dos de cabillaud, crème de lentilles truffée ? Cuisinez en suivant cette recette de truffes noires et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.